米は新潟県上越地区産、大豆は県内産エンレイを中心に、
水は妙高高原から湧き出る美味しい新井の水を使って、
発酵力の弱い麹をあえて選択。
それが私のこだわりです。
発酵力の弱い麹を使うことによって、分解と熟成を促進し、1年寝かすことによって、とても滑らかな口当たりの味噌が出来上がります。
どうぞ、こだわるあたなたに召し上がっていただきたく思います。 |  ■新潟日報■
〜昭和38年掲載記事〜 |
三笠宮様が昭和38年に燕温泉にスキーでお越しになられた折、針村屋旅館にご投宿されました。そのとき、弊社の味噌をお召し上がりいただき、お気に召していただきましたが、これがきっかけで、献上させていただきました。 | |
